Anyukám mondta: itt a Gault & Millau’14

Ezúttal nem egy frissiben felkapott fővárosi étterem, hanem egy észak-magyarországi, eldugott kis település vendéglátóhelye, az Anyukám mondta (Encs) kapta az Év étterme előkelő címet a Gault & Millau Magyarország 2014. évi kiadásának bemutatóján. Ahol történtek egyéb meglepetések is...

Például az Év konyhafőnökének nem egy szakácsot, hanem mindjárt kettőt választottak: Wolf Andrást és Fekete Antoniot, a New York Palota Salon fine dining éttermének konyhafőnökeit, és ez a döntés is jól mutatja, lehet arra sikeres példa, amikor két dudás békében megfér egy csárdában. És az is érdekes és bátor döntésnek számít, hogy egy hévízi egyszerű helyet, az Öreg Harang Borozót választott a Molnár B. Tamás vezette szakértő csapat egyhangúlag az Év kisvendéglőjének, ahol nyilván sokat nyomott latba a bírálatkor, hogy ott sziinte kizárólag helyi alapanyagválasztékból főznek a konyhán, és isteni a házi rétesük.

A street food evésstílus egyébként már idehaza is a bokrok alatt jár: annyira kezd divatba jönni a nagyobb városokban, hogy idén díjaztak is közülük egyet – ez a pesti Mozsár utcai Funky Pho Street Food lett, ahol nemcsak pho levesük, hanem pacalsalátájuk is levették lábukról az ítészeket.

Bár a Gault & Millau-nál az ötsapka a legmagasabb kitüntetési cím, nálunk nem öt, nem is négy, hanem háromsapkásak a topdíjazottak, amely idén a Costes, az Onyx és a ZONA Bisztró lett, és ez 17 pontot jelent Gault & Millau-éknál. Ha a kissé bonyolult pontozási rendszer lényegét nem is, de az eredményt mindenki nézi gasztromán körökben – azaz nagyon is számít a vendég érdeklődésének oldaláról, hogy egy adott étterem a hazai Gault & Millau listában benne van, ha igen, hány pontot ért el, és milyen a kalauz szerint a konyha megítélése ott. Mindez egyben azt is jelzi, hogy a kiadvány hazai változatának készítőinek egyre nagyobb a felelőssége, hiszen jelentős mértékben befolyásolhatják a hazai vendéglátásban lévő fogyasztást.

A kiadvány októberi bemutatója alkalmából első alkalommal átadták az Aranyszalag minőségi tanúsítványt is hazai alapanyagkészítőknek, amellyel magas minőségű kézműves termékeket díjaztak. Ezzel Molnár B. és csapata, valamint az általa vezetett Magyar Nemzeti Gasztronómiai Egyesület (MGE) ismét nagy fába vágta a fejszéjét: tulajdonképpen nekimennek és megkérdőjelezik a kiváló magyar élelmiszerek és áruk odaítélésének rendszerét és módját.


Csődöt jelentett a Hooters

Csődöt jelentett a Hooters 

A csirkeszárnyairól híres Hooters étteremlánc hétfőn csődöt jelentett, de a márka továbbra is megmarad.
Csehország megszigorítja a száj- és körömfájás elleni védőintézkedéseket

Csehország megszigorítja a száj- és körömfájás elleni védőintézkedéseket 

A miniszter közlése szerint Szlovákiából, Magyarországról, Alsó Ausztriából és Burgenlandból hétfő éjféltől tilos lesz egyes állati termékek behozatala.
Csehországi borturisztikai konferencia – magyar résztvevőkkel

Csehországi borturisztikai konferencia – magyar résztvevőkkel 

Három magyar résztvevő a mikulovi Nemzetközi Borturizmus Konferencián.
Etyek nagyra törő terve: felkerülni a világ pezsgő térképére

Etyek nagyra törő terve: felkerülni a világ pezsgő térképére 

Az Etyeki Pezsgő hivatalosan eredetvédett státuszt kapott.
Terített asztal a Balatonnál – gasztro-évadnyitó Tihanyban

Terített asztal a Balatonnál – gasztro-évadnyitó Tihanyban 

Hagyományteremtő„Balaton Expo”-n jelent meg a régió kínálata a Balaton asztalán.
Fontos termék a vendéglátóipar szereplőinek

Fontos termék a vendéglátóipar szereplőinek 

Új névvel és telephelyen, kibővített termékportfólióval és nemzetközi terjeszkedéssel folytatja működését Magyarország vezető újrahasználati rendszere, a Cup Revolution.
Felvásárolták az albán Spar-hálózatot

Felvásárolták az albán Spar-hálózatot 

Koszovó legnagyobb kiskereskedelmi hálózata, a Viva Fresh Store felvásárolta a Spar Albánia üzleteit a helyi Balfin befektetési csoporttól.
Balatoni vörösborokat díjaztak Berlinben

Balatoni vörösborokat díjaztak Berlinben 

Ki mondta, hogy a balatonfüredi borvidék kizárólag fehérborok készítéséhez kiváló terület?
Itthon újabb szarvasmarhatelepen jelent meg a ragadós száj- és körömfájás

Itthon újabb szarvasmarhatelepen jelent meg a ragadós száj- és körömfájás 

Az első tünetek kedden jelentkeztek a Levél településen található, 3000 egyedet számláló szarvasmarha-állományban.
Jön egy stílusos villásreggeli

Jön egy stílusos villásreggeli 

Stílusos Vidéki Villásreggeli Fesztivál és majális- egy igazán ragyogó program a gasztronómia és az utazás szerelmeseinek.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.