Név- és koncepcióváltás az Andrássy út egyik ismert helyén

A hely régebbi ismerői tán még arra is jól emlékeznek, ez volt régen az a Baraka étterem, amely - akárcsak utódja - szintén topgasztronómiát kínált. Sőt, Budapest első fine dining éttermeként hirdette magát. Azonban a Baraka utódjaként közel 10 évig, kisebb-nagyobb szünetekkel nyitva lévő La Perle Noire üzemeltetői közös megegyezéssel felbontották szerződésüket a szálloda tulajdonosi körével - ez a CPI Csoport -, így az étterem ismét új gazdára várt.

Új koncepció, azonnali megvalósítás

A cégvezetés ezúttal úgy döntött, nem adják ki kezükből a szálloda fontos részeként is működő vendéglátóipari egységet, hanem megpróbálkoznak valami egész mással: saját maguk irányítják házukban a vendéglátást.

Nevet és koncepciót is váltottak egyben, így lett Andrássy Garden a neve új éttermi egységüknek, hiszen az Andrássy útra nyíló meseszép, csupa zölddel övezett teraszrész szinte kínálta magát a névadáshoz. Egyben elbúcsúztak az addig képviselt fine dining vonaltól – pont jókor, tegyük rögtön hozzá. Hiszen a Covid-időszak nemcsak éppen ezt a topgasztronómiai irányzatot tépázta meg a legjobban (e területen történt a Covid-lezárások alatt a legtöbb bezárás), hanem az utána következő, és sajnos napjainkban is tartó nehezebb gazdasági helyzet sem ösztönzi arra a vendéglátásban szereplő vállalkozókat, hogy kizárólag a tehetősebb réteget célozzák meg magas árakon kínált - néhol túlárazott - fogásokkal.

Inkább a szélesebb köröket elérő, könnyebben megfizethető, kedvező ár-érték aránnyal rendelkező hazai és külföldi vendégek mostantól az Andrássy Garden célcsoportja, hallhattuk egy hangulatos bemutatkozó ebéd során a helyet mostantól nem csak tulajdonló, hanem egyben üzemeltető cég képviselőjétől, a CPI Hotels magyarországi és szlovák területeiért felelős sales és marketingigazgatójától, Anek Dórától.

Aki azt is elmondta, nyár közepétől kezdték bevezetni új koncepciójukat és a ház új köntösbe bújtatását a piacon, de átalakítási terveiknek még korántsincs vége, jövő tavaszra a belső tereket is újragondolják és átalakítják. Annyit már előzetesen is elárult, hogy ott is továbbviszik majd azt a vonalat, amit a teraszrészen már megvalósítottak: sok zöld, a természet bujasága, az önmagukban elegáns márványasztalok mintázatának szépsége, egyszerűbb terítés (mint korábban), hangulatosabb, könnyen értelmezhető és bárki által befogadható, az otthonosság érzetét keltő design-ban gondolkodnak.

Egy séf, két helyen

A házban egy másik egységüknél a már megszokott magas minőségű gasztronómiai vonalat viszi itt is tovább Melis Róbert executive séfjük, aki mint a villám, cirkál a két hely között, ami szerencsére légvonalban nincs egymástól nagy távolságra - így nem kell sok idő ahhoz, hogy egyik pontról a másikra átérjen. A CPI menedzsmentje elégedett az immár két házat vivő séfjük munkájának színvonalával, és főként munkához való hozzáállásával: rugalmas, jó szakembernek tartják, akitől, ha kérnek valami különösen lehetetlent, mondjuk egy-egy híresen különleges  rendezvényük koncepciója alapján, szeme sem rebben, csupán azt kéri, adjanak neki néhány percet, hogy átgondolja, mi a legmegfelelőbb út a megvalósításhoz.

A korábbi gasztronómiai koncepciót a házban újragondolták: az alapvetően francia-magyar fine dining világ helyett egy nemzetközi konyhakínálatot alakítottak ki, ahol a magyaros fogások is fontos szerepet kapnak. Ki kell emelni ajánlataik sorából napi menüsor kínálatukat - amit 4 ezer forintért bárki megkóstolhat és élvezhet, akár az utcáról betérve is. Valamint izgalmas az Andrássy névere elkeresztelt limonádé és koktél kreációjuk - ezek esetében is borítékolható a vendégek körében a siker.

Az újjászületett Andrássy Garden külső teraszrészén mintegy 30-40 fő fér el kényelmesen, a benti vendégtérben 60-70 főt ültethetnek le az asztalokhoz. Ugyanitt történik - akárcsak a korábbi alkalmakkor - a szállodai vendégek reggeliztetése is -, azonban Melis séf ezt a koncepciót is újragondolta: kibővítette a kínálatot, és a számára fontos és meghatározó helyi alapanyagok felhasználásával készíti el kollégáival a reggeli vendégváró falatokat.

Nagy rutin a kisebb rendezvények specialistájaként

Ami viszont nem változik az újjáalakított vendéglátóhely kapcsán, az a kisebb konferenciák, szakmai megbeszélések, tréningek, továbbképzések területén szerzett tapasztalatuk - e téren való lebonyolítás és megvalósítás valamint a hozzá kapcsolódó catering szolgáltatás terén mindig is piacvezetőnek számított a ház. 35-60 fős partik, megbeszélések, sajtótájékoztatók, év végi partik - e területeken nem engedtek sem a minőségből, sem abból, hogy törzsvendégeik, partnereik eltávolodjanak tőlük. Rugalmasak minden kérés kapcsán, bármilyen kérés, óhaj, sóhaj esetén csak ugyanannyit kérnek, mint séfjük: kis időt, hogy átgondolják, mi a legjobb módja annak, hogy sikerre vihető legyen a megvalósítás.